Torta verde alla Ligure - Artischocken-Tarte

Zutaten:

• 6 - 8 Artischocken
• 3 Eier
  
• 500 g Mangold
  
• 4 EL geriebener Parmesan
  
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Reis (in Milch weich gekocht)
• 2 Packungen Blätterteig
• Olivenöl
• Salz
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Backform

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine typisch ligurische Tarte/Quiche. Servieren Sie diese am Besten lauwarm. Sie schmeckt jedoch auch kalt oder warm vorzüglich.

Zubereitung:

Die Artischocken säubern und putzen. Anschließend klein schneiden und mit dem Olivenöl und einer halben, klein gehackten Zwiebel in der Pfanne andünsten.

Den Mangold kurz in kochendes Wasser geben, dann abseihen und grob hacken. Anschließend den Mangold mit Olivenöl und der anderen Hälfte der gehackten Zwiebel andünsten. 

Artischocken und Mangold in eine Schüssel geben und nach Belieben salzen. Eier, Parmesan und Reis dazu geben. 

Anschließend den Blätterteig in eine gefettete, runde Backform mit ca. 25 cm Durchmesser und hohem Rand legen. Die Füllung hineingeben und mit dem zweiten Blätterteig bedecken. Etwas Öl darüber geben und den Blätterteig mit einer Gabel einstechen.

Die Tarte bei ca. 200 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.